dimanche 22 janvier 2012

Goûter Anniversaire # Tagada..tsoin tsoin

Oui même à 6 ans, nos enfants ont une vie sociale.

Les goûters d'anniversaire font partie des choses à ne pas râter pour une presque perfect-mum.

J'veux pas une pêche aux canards cette année.
Une mission Agents Secrets, ça serait TROP-COOL.

Hum que dire de cet après-midi...où des sommets sonores ont été atteints.
5368 dB en 8 secondes {pour info, le seuil d'audition douloureux se situe autour de 120 dB}.

Après avoir occupé vos 9 sirènes hurlantes gentils petits invités et soigné les lésions de vos tympans, place aux petits trucs à grignoter [là fastoche],

quelques cupcakes express chocolat, de la glace aux fraises Tagada et des biscuits Toupies Beyblade-qui-tournent-pour-de-vrai {eh ben ouais}.



Cupcakes express chocolat (10-12 pièces)

Fondre 200g de chocolat noir + 135g de beurre salé au micro-ondes.
Ajouter 135g de sucre, 4 oeufs entiers un à un et enfin 30g de farine.
Remplir au 3/4 les caissettes papier dans le moule silicone. Déposer un carré de chocolat blanc au fond.
Cuire 15 minutes à 220°C (chaleur tournante).
Décorer avec paillettes, glaçage royal et toppers home-made.


Glace aux fraises Tagada (1 litre)

Faire chauffer 1/2 litre de lait avec 200ml de crème liquide jusqu'à ébullition. Mettre 150g de fraises Tagada. Laisser fondre doucement les fraises.
Verser la moitié du mélange légèrement refroidi sur les 4 jaunes d'oeufs battus préalablement avec 50g de sucre.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux comme pour une crème anglaise.
Mixer. Filtrer. Passer en sorbetière.
Lorsque la glace est prête, rajouter 50g de fraises Tagada coupées en petits morceaux. Placer au congélateur.


Biscuits Toupies Beyblade qui-tournent-pour-de-vrai

Mettre de la ganache chocolat refroidie (1/2 chocolat et 1/2 crème liquide) entre les biscuits. Coller à la base une mini-fraise Tagada avec du chocolat fondu en guise de pointe de performance. Décorer avec du glaçage royal.

lundi 9 janvier 2012

MACARONS au chocolat # mes premiers

Ma poudre d'amande est méticuleusement préparée
et mes blancs sortis.
Je respecte à la lettre tous les conseils de Steph.
J'évacue les enfants au lit.
Je place mon Homme devant la télévision avec
interdiction formelle de me parler.
Recluse dans ma cuisine, les cheveux en bataille, j'opère. 
Mes neurones s'échauffent [c'est pas souvent] et c'est parti.


Macarons à la gelée de mûre, ganache chocolat et caramel au beurre salé


Recette Macarons by Les ateliers de Steph

Pour 45 macarons (90 coques)soit 3 plaques 
Blancs d'oeufs (vieillis de 3 jours et sortis du frigo 3 heures avant) : 150g
Sucre glace : 310g
Poudre d'amandes : 190g
Sucre en poudre : 70g
Colorant en poudre

Ganache chocolat
Chauffer 100 ml de crème liquide entière et verser sur 100 g de chocolat noir en morceaux. Couvrir 5 minutes et mélanger à la spatule. Laisser refroidir et remplir la poche à douille.


Mixer finement la poudre d'amandes.
Tamiser séparément au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé le sucre glace et la poudre d’amande (j’utilise une grande passoire inox).

Battre les blancs à vitesse maxi et ajouter le sucre semoule en 3 fois lorsque les blancs commencent à blanchir.

Ralentir et verser le sucre glace en plusieurs fois pour obtenir un effet "bec d'oiseau" (c'est à dire des pointes dès que vous retirez les fouets).

Retirer les fouets et ajoutez à la spatule la poudre d’amande en une seule fois délicatement.

Ajouter le colorant en poudre et macaronner {*} à la corne.

Remplissez la poche à douille puis façonner des coques de 3 cm de diamètre en quinconce sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (j’ai aussi utilisé une plaque silicone mais attention le temps de cuisson n’est pas le même). La pointe de la douille doit toucher les plaques et la poche doit être bien verticale (coup de main à prendre).

Laissez croûter les coques 45 minutes à température ambiante. La pâte ne doit plus accrocher au doigt.

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
Enfourner 12 minutes (pour la cuisson sur plaque+papier sulfurisé) et 15 minutes (pour la cuisson sur plaque silicone)
A la sortie du four, laissez refroidir un petit peu et les décoller doucement.

Garnir avec la ganache chocolat. Collez les coques les unes aux autres et faire tourner légèrement le macaron sur lui-même pour que la ganache se place joliment.

Mettre les coques sur la tranche dans une assiette au réfrigérateur 24 heures minimum pour qu’ils soient moelleux et craquants à la fois (pas dans une boîte hermétique à cause de la condensation).
On peut aussi les congeler. Ils se décongèlent très bien à température ambiante.

* Macaronner = Travailler énergiquement la pâte à macarons à la maryse ou à la corne pour l'assouplir, la rendre lisse et brillante.

samedi 7 janvier 2012

Cadeaaaaauuuuuuuux

Le père Noel ne s'est pas trompé.

Il a déposé dans sa hotte des cadeaux bien orientés qui m'ont fait très plaisir.

De quoi alimenter en recettes mon blog toute l'année 2012 !

MERCI.


mardi 3 janvier 2012

Far breton # J'en voeux plus

Au menu de 2012

Entrée : une bonne santé dans son meilleur jus truffé
Plat : un pavé de réussite accompagné d'un gratin de prospérité
Dessert : une tarte de bonheur saupoudrée d'amour




Far breton aux pruneaux

Beurrer un plat et déposer régulièrement 300 g de pruneaux dénoyautés. 

Mélanger 200 g de farine avec 200 g de sucre et 4 oeufs.

Chauffer 1 litre de lait entier avec un morceau de gousse de vanille. Laisser infuser 10 minutes. Verser le lait bouillant sur la pâte.

Verser doucement dans le plat lemélange et enfourner 10 min à 250°C puis 40 min à 200°C.


{Merci à Manou pour sa recette}