lundi 7 juillet 2014

Tarte Ricotta & Roquette

Pour dévorer l’été sans se prendre la tête 

Pour donner des airs de vacances à votre table ensoleillée 

Belles vacances à tous




TARTE RICOTTA & ROQUETTE
1 moule rectangulaire de 35 x 11 cm
1 sachet de 175 g roquette
1 pot de 250 g ricotta
1 oeuf
1 poignée de pignons de pin
¼ gousses d’ail
Parmesan râpé
Pâte brisée : 200g de farine - 100g de beurre froid en dés - 1 pincée de sel - 60 g de lait froid
Pâte brisée : Sablez à la main le beurre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière. Mouillez avec le lait et pétrissez pour obtenir une boule sans trop travailler. L’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier film et réserver 1h au réfrigérateur. Tapisser votre moule de la pâte et piquer à la fourchette.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tomber la roquette dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive (ne pas la cuire). Garder un peu de roquette pour décorer la tarte.

Dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Fouetter la ricotta, l’œuf, l’ail écrasé, saler & poivrer. Rajouter un peu de crème liquide si trop épais. 

Déposer la roquette tiédie sur la pâte puis la préparation liquide. Déposer les pignons dorés et saupoudrez de poudre de parmesan. 

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C (cuisson combinée).

Dégustez tiède.

Variante : pour l’alléger, on remplace une partie de la ricotta par un fromage blanc allégé et on diminue la quantité de beurre dans la pâte brisée.

lundi 23 juin 2014

Atelier Pâtisserie # O2sucre

Outre la possibilité de visiter la plus belle ville du monde {si si},

voici le temps d'un atelier comment enrichir ses connaissances pâtiss-hystériques à Saint-Malo entre copines.



Marre des trop-classiques cours de macarons, ce jeune pâtissier propose plusieurs ateliers pour adultes ou enfants : confiseries, entremet fruité, desserts de notre enfance, pâte à choux...

Partons pour l'atelier des  Mignardises d'exception (niveau confirmé)
Durée : 2h environ

Deux types de mignardises au programme 

1- Tartelette vanille framboise (crème pâtissière vanille, mini guimauve)

2- Pomme caramel lactée (mousse chocolat caramel vanille avec écrasé de pommes sur sablé avec glaçage chocolat blanc au caramel, décors billes chocolatées et éclats de noisettes caramélisées )

Ce jeune et sympathique pâtissier de 23 ans, a ouvert sa pâtisserie très tendance en 2011. Il nous a donné tout un tas d’astuces assez techniques fort appréciables (caramel à sec, conservation de la vanille, refroidissement des préparations...).

Site ici






Réalisation d'une crème pâtissière par Damien Pichon
Portrait ici





Glaçage chocolat blanc au caramel






J'ai aimé : les bonnes astuces, convivialité & disponibilité du pâtissier, le joli laboratoire équipé tout KITCHEN AID, la box en partant avec les 8 mignardises chacune (glups)
  
J'ai moins aimé : recettes papier qui manquent de précisions, de photos et le fichu temps qui file trop vite...



O2 SUCRE
3 Rue Nicolas Bouvier
35400 Saint Malo
T 02 23 17 08 56 -  o2sucre@gmail.com


Patissier – chocolatier à Saint Malo (Accueil)

jeudi 5 juin 2014

New York # Day 3 & 4

DAY 3 & 4

Union Square - Greenwich Village - High Line - Chelsea Market - SOHO - Little Italy - Chinatown - East Village - Midtown




Herbes fraîches sur marché de producteurs locaux
Union Square

Café latte


Thé glacé




Magasin TRADER JOE's - Union Square



Faire un tour chez Trader Joe’s s’impose si vous êtes férus de balades socio-éthno-gourmandes 
Le concept : esprit ED l’épicier X magasin de surf, jolis packaging avec un hibiscus,  des produits bio, des caissiers ultra-serviables avec des chemises à la MAGNUM 




Joueurs d'échecs - Union Square


HIGH LINE 

Ancienne voie ferrée aérienne aménagée avec jardin écologique,
 des expos et vue sur l'Hudson
Gros coup de coeur







High Line avec des bancs en bois au milieu des jardins





Stop obligé à CHELSEA MARKET 
sous la High Line)


75 ninth Avenue entre la 15th & 16th streets
Ouvert tous les jours






Chelsea Market est une ancienne usine de biscuits OREO
avec des boutiques de déco & puces et nombreux stands
pour manger sur le pouce



LOBSTER PLACE - Chelsea Market


Choisissez votre King crabe ou un homard, 
il sera cuit devant vous

Excellent LOBSTER Roll


samedi 31 mai 2014

New York # Day 2


DAY 2

Harlem - Gospel - The Metropolitan Museum - Central Park - Top of the Rock - Rockfeller center




8:30 >  Beaucoup de vibrations à Bethel Gospel Assembly
[ célébration peu touristique + bel accueil]


Harlem se réveille





Appolo Theater, 125 th street 
LE symbole de la musique noire américaine
Eels et Pharrell Williams s'y produisent en ce moment.

vendredi 23 mai 2014

New York # Day 1

4 jours dans la Grosse Pomme avec son Tendre et sans lardons

Un concentré de notre périple I©NYC, avec du look et des adresses pour croquer un morceau en route.


DAY 1

Statue Liberté - Financial District - Memorial WTC - Brooklyn Bridge - Trois Quartiers de BROOKLYN (Dumbo, Brooklyn Height Promenade et Williamsburg)








Samedi 8h
Grand soleil sur le ferry de Staten Island
 pour saluer Lady Liberty. Magnifique.





Y a du look 



9h00, premier café au Starbuck.