lundi 14 avril 2014

Apéro party # sur un air de printemps

Le printemps est là.

On a envie de fraîcheur, de couleur et de légèreté.

Trois recettes qui font le printemps.


Petit potager & dip de crème d'anchois
 Crudités du marché (carotte, concombre, radis...) épluchés et plantés dans une crème d'anchois (mascarpone, crème fraîche ou fromage blanc, pâté d'anchois, sel & poivre 4 baies).


Antipasti de poivrons grillés
1 gros poivrons rouges, huile d'olive vierge extra, ail, piment d'Espelette, fleur de sel

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). 
Laver et couper en quartiers le poivron. Retirer les grains et les parties blanchâtres de l'intérieur du poivron. Poser les quartiers de poivron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller la peau sous le grill en surveillant. La peau des poivrons doivent être cramées. Les mettre encore chaud dans un sachet en plastique ou dans une boîte hermétique. Laisser refroidir, la peau se retirera très facilement.
Couper en lanières les poivrons. Les mettre dans un bocal et couvrir avec la marinade (huile d'olive, ail écrasé, fleur de sel, piment d'Espelette). Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster sur du pain grillé.



On ne jette pas les fanes de radis. On R-E-C-Y-C-L-E. 
Soupe froide de fanes de radis 
Faire revenir une échalote dans un peu de beurre, jeter les fanes et les faire cuire quelques minutes. Rajouter une courgette pelée émincée et faire revenir. Rajouter un bouillon de volaille et cuire 15 minutes. Mixer finement. Déguster chaud ou froid.

mercredi 2 avril 2014

Pâte à tartiner Nutella ® maison # poisson d'avril

1er Avril 2014

7h20 - Mettre un méga pot de 5 kg de Nutella® au milieu de la table du petit déj' et attendre la réaction des enfants.

7h21 - Dire la vérité, ce gros pot vide servira de rangement pour les Legos.

7h22 - Dégainer un pot de Nutella® fabriqué à la maison.

7h25 - Verdict positif, ouf.

"Il en faut de l'énergie pour être un enfant une maman"




Pâte à tartiner à la noisette (pour un pot ) - Recette tirée du blog ici

150g de purée de noisettes toute prête (magasin BIO)
100g de chocolat au lait fondu
100g de sucre glace
1 grosse càs de cacao en poudre non sucré
1 pincée de fleur de sel de Guérande
1 càc d’extrait de vanille
1 càs huile neutre

Fondre doucement le chocolat au lait avec l'huile au micro-ondes et mélanger avec le reste des ingrédients. Ready !!!!
Si la pâte a tendance à se figer, quelques secondes au micro-onde et elle retrouve sa consistance lisse. Le gros Hic, reste le prix de la purée de noisette, vraiment pas économique.

Cette pâte ressemble beaucoup au "vrai" nutella® au niveau goût et consistance. La saveur noisette est plus prononcée. 

On est pourtant loin de la recette française du nutella® : Sucres (55,2%), huile végétale (palme 17,3%), noisettes (13%), cacao maigre (7,4%), lait écrémé (6,6%), lactoserum (0,8 %), émulsifiant (0,3 %), arôme (<0,7 %).
Il contient environ 70% de sucres rapides et des acides gras saturés et mono-insaturés, connus comme étant des facteurs favorisant l'obésité et le diabète de type 2, notamment lorsque les enfants et adolescents.
Nutella® détient 85 % des parts de marché de la pâte à tartiner en France (1er consommateurs mondiaux). 80 % des personnes n'achètent pas de substitut s'ils ne trouvent pas de Nutella® en magasin.

Promis, à la maison, on restera des consommateurs de Nutella®  MAIS avertis et raisonnables.


Pot de nutella de 5kg

jeudi 27 février 2014

Star Wars anniversaire # Kids


6 ans

On ne rigole pas avec LE goûter d'anniversaire.

Visionnage des 6 épisodes dans la galaxie familiale
Thème imposé.




Guimauves trempées dans du chocolat fondu au micro-onde
 avec un peu de crème liquide + toppers à imprimer ici 




Dark Vador, Yoda, Chewbacca, C-3PO en pâte sablée + colorant alimentaire
Emportes pièces trouvés ici



Muffins chocolat avec topping en pâte à marshmallow
Bannière imprimables comme ici


Pâte à marshmallows à la fraise


Etiquettes collées sur bouteille d'eau façon droïde  R2D2 imprimable ici
 +  gobelets R2D2 par ici + étiquettes pailles 



Lasers partie de pêche, coloriages cosmiques et cadeaux d'invités


Diplôme JEDI remis à chaque invité avec leur empreinte digitale



Que la force soit avec toi !

lundi 24 février 2014

Crumble pomme framboise # Back to basics


En cuisine comme en mode, il y a les bons basiques.

Le crumble est le trench, la chemise à carreaux, le cardigan en cachemire, la marinière ... de votre garde-robe culinaire.





Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, épluchez et découpez en gros morceaux 2 kg pommes Reine des Reinettes (variété un peu acide et très bonne).
Parsemez de 150 g de framboises du jardin encore surgelées.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse : 120 g farine + 30 g de flocons d'avoine bio + 150 g beurre demi-sel bien froid + 120 g de sucre poudre et roux. 
Déposez ce mélange sur les fruits en tassant bien.

Cuire 30 à 40 minutes (le dessus doit être bien doré).

Les flocons d'avoine apportent un croustillant incomparable.

Dégustez encore tiède avec de la crème fraîche épaisse d'Isigny.



jeudi 13 février 2014

Brownie cheesecake # marbré new yorkais


Saint-valentin 
Il vénère le brownie
Elle idolâtre le cheesecake
il sera difficile de résister à la tentation du brownie+cheesecake


Pour 12 carrés
1 moule carré de 20 cm de côté et 5 cm de profondeur

Pâte à brownie
90 g de farine
½ c. à café de levure
175 g de chocolat noir
200 g de sucre poudre
115 g de beurre demi-sel
3 œufs moyens
1/2 càc levure
50 g poudre d'amandes
un peu d'extrait de vanille

Garniture au cream cheese
225 g de cream cheese (Philadelphia ou St Moret)
40 g sucre
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Refroidir légèrement.

Fouetter jusqu'à blanchissement les oeufs et le sucre et l'extrait de vanille.
Ajouter le mélange au chocolat, puis le mélange des ingrédients secs.

Battre le cream cheese avec le sucre et le jaune d'oeuf.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule puis la moitié de la crème au fromage frais. Renouveler l’opération avec le reste de pâte. A l’aide d’un couteau, faire des zig-zags dans la pâte pour obtenir un effet marbré. 
Mettre au four 45 minutes (les bords gonflent). Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3h. Démouler et couper en carrés.

Vous apprécierez le contraste goût crémeux et aigrelet avec la douceur du chocolat.
La texture est semblable à des truffes.


Recette tirée de ce livre