mardi 16 décembre 2014

Bûche Framboises & Litchis aux éclats de pistache


Une première bûche de Noel sans embûche





4 oEUFS
1 SACHET De sucre VANILLÉ
125 G De sucre poudre  
125 G DE farine
250 G DE MASCARPONE
50 G DE sucre glace
250 G De framboises fraiches et litchis
50 G DE PISTACHES NON SALÉES
MOULE  30 x 40 cm 

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis les blancs battus en neige avec le sucre vanillé.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la régulièrement avec une spatule et faites-la cuire 12 minutes au four préchauffé sur th. 6-7/200° (chaleur tournante).
Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre (pour éviter que ça colle), roulez-le sur lui-même et réservez.
Mélangez le mascarpone et le sucre glace au fouet.
Mixez les pistaches avec 1 c. à café de sucre glace.
Déroulez le biscuit, étalez une couche de mascarpone, saupoudrez de pistaches, répartissez les framboises et les litchis, puis roulez la bûche en serrant bien.
Enveloppez-la dans du film fraîcheur et mettez-la au frais au moins 4h.
Saupoudrez de sucre glace pour servir.

A tester la version crème mascarpone à la rose façon Ispahan.
Inspiration Magazine Elle Cuisine - décembre 2014



lundi 8 décembre 2014

SOS Cookies au chocolat # Kit gourmand

Tic, tac, tic, tac 

Au secours, Noël revient {!!}

Sans prise de tête, une petite idée de cadeau pour gourmands{es} ou kit de survie pour mamans débordées au pied du sapin.





250 g Farine de blé
1 c. à café Bicarbonate
1/2 Sachet levure chimique
1/4 de c. à café Sel
100 g Flocons d’avoine
100 g Sucre roux
100 g Sucre blanc
200 g Pépites de chocolat (gros éclats de chocolat noir & blanc)
1 bocal en verre d’un litre


Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le.
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
Versez dans le bocal vide et tassez bien avec le fond d’un verre.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine et tassez à nouveau.
Ajoutez le sucre et tassez.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat. Fermez hermétiquement.


Instructions à mettre avec le bocal

Préchauffez le four à 180°C.
Retirez les pépites de chocolat. Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125 g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu. Mélangez et ajoutez les pépites au chocolat. Formez des boules (taille d’une balle de golf). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.


Autres inspirations gourmandes ici  encore ici encore là



HAPPY XMAS 2015 x

mercredi 12 novembre 2014

Pasteis de nata # Petit flan portugais


A Lisbonne, tout le monde en parle.

Le spot pour manger les vraies, c’est à Belém, là où est parti Vasco de Gama en route pour les Indes en 1497.

La légendaire fabrique de cette pâtisserie a été fondée en 1837. Sa spécialité est une sorte de mini tartelette au flan, dégustée tiède avec de la cannelle et du sucre glace, réputée la « meilleure du monde » par le journal britannique The Guardian.

Vous trouverez juste à côté le Monastère des Hiéronymites (ah le cloître est somptueux), la tour de Belém, le Padrao dos Descobrimentos et un superbe musée d'art moderne le Museu Coleccao Berardo.

Ne ratez pas cette pâtisserie au feuilletage incomparable, l'endroit est rétro à souhait, bon l'accueil y est épouvantable...

Ces pâtisseries, dont la recette demeure encore secrète, sont à mourir (souvenir impérissable).






Inspiration Pasteis de Nata
6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
300 g sucre poudre
50 cl lait demi-écrémé
2 œufs entiers + 6 jaunes
40 g farine
20 g beurre demi-sel
1 citron jaune bio
Cannelle moulue

Beurrez des petits moules métallique. Préchauffez le four à 220°C.
Découpez des rondelles de pâte à l’aide des moules en prévoyant 1cm en plus tout autour.
Garnir les moules avec des rondelles de pâte découpée. Aplatir avec les pouces la pâte dans les moules et réservez au frais.

Portez 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre et laissez frémir 5 minutes.

Dans une casserole hors du feu, délayez la farine avec 15 cl de lait.
Incorporez les œufs entiers et les jaunes. Délayez avec le reste de lait.
Ajoutez le sirop chaud en mélangeant.

Faites épaissir sur feu très doux pendant 5 minutes.
Incorporez 1 càs de zestes de citron râpé et 1 càc rase de cannelle.
Laissez tiédir et versez dans les moules.

Enfournez pour 5 minutes à 220°C puis à 180-200°C pendant 15 minutes.

Le dessus doit être bien doré. Saupoudrez de cannelle et du sucre glace. Servir tiède.



Pasteis de nata de Belèm (les vraies !)



mardi 28 octobre 2014

Gâteau magique vanille citron # toutes les astuces


Envie de tester ce VIG {Very-Important-Gâteau} qui inonde la blogosphère culinaire.

Simple à faire. Des ingrédients basiques.

Un seule pâte qui va se diviser en 3 couches à la cuisson.

Son look est sympa mais côté goût, l'hocus-pocus n'a pas trop opéré. 

Bravache ce VIG ou quoi ? 





GÂTEAU MAGIQUE vanille-citron

Préparation 15 minutes
Cuisson 50 à 60 minutes à 160°C
Moule de 20 cm de diamètre - 4 cm de haut

110 g de beurre demi-sel
4 œufs moyen
150 g de sucre poudre
1 citron bio (le zeste + 3 cuillères à soupe de jus)
120 g de farine
480 ml de lait tiédi
Sucre glace 


Préchauffer le four sur 160°C.
Casser les oeufs et séparer les blancs et les jaunes.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes pendant une minute. Laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors les 3 cuillères à soupe de jus et le zeste du citron, le beurre fondu puis la farine. Terminer en additionnant le lait tiède et en mélangeant à nouveau.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer-les à la pâte en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule.
La pâte est très liquide avec des grumeaux de blancs en neige. C’est normal.
Versez dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson. Lisser la surface avec un couteau. Enfournez pour 50 à 60 minutes de cuisson à 160° (à adapter en fonction de votre plat et de votre four). Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Les astuces d'it-cake !
Utiliser la chaleur traditionnelle de votre four et pas la chaleur tournante.
Le lait doit être tiédi et pas bouillant.
Enfourner sans attendre sinon les blancs risquent de retomber.
Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four mais lame du couteau sèche en sortant.










mercredi 15 octobre 2014

Rose des sables au sucre pétillant # ateliers papercraft


Encore un mercredi-ça-c’est-fait.

Vous n'avez jamais entendu cette expression ? 
Pardon, vous étiez surement en orbite autour de la Terre avec Simon Baker [le bol].

Encore un mercredi avec 4 bras et 3 cerveaux [si les miens !] pour tout gérer.

Mercredi est fini. 
YOUPI 






150 g de chocolat noir
100 g de corn flakes peu sucrés
20 g beurre demi-sel
20 g de sucre glace
40 g M&M écrasés
Sucre pétillant nature* (qui crépite en bouche)

Fondre doucement le chocolat avec le beurre au four micro-ondes. 

Dissoudre le sucre glace et rajouter les corn flakes. Enrobez les doucement avec une maryse pour ne pas les casser. 
Faire des petits tas dans des caissettes papier.
Cassez avec un marteau des M&M sur un torchon (Tiens tiens l'étape que les enfants préfèrent).
Décorez les roses avec les M&M écrasés et saupoudrez de sucre pétillant.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.

* Rien de chimique juste du C02 enfermé dans du sucre via un procédé de cuisson et refroidissement successifs. Lorsqu'il est en contact avec de l'eau ou de la salive, les bulles de gaz se libèrent, créant un feu d'artifice en bouche. 







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A vos ciseaux !