mercredi 25 janvier 2017

{ Clafoutis aux pommes }


Il ne s’agit pas d’un clafoutis aux pommes au sens strict 
que l'on peut trouver dans le Larousse Gastronomique.

Dans ma famille, nous avons toujours appelé ce gâteau comme cela.

Lorsque la saison des pommes à cidre arrivait, l’odeur de ce gâteau embaumait souvent la cuisine de mes grands-parents.
Son odeur et son moelleux me font toujours ressurgir de lointains 
souvenirs très chargés d'émotion. 

Victor Hugo a évoqué avec beaucoup d'intensité le baba au 
rhum et Voltaire le clafoutis.

A chacun sa madeleine de Proust. 



100 g beurre fondu 
+
3 oeufs battus longtemps avec 150g de sucre en poudre
+
190g farine + 1/2 sachet de levure chimique
+
5 pommes du jardin en lamelles (variété acide comme la Reine des Reinettes)
+
Saupoudrez un sachet de sucre vanillé
+
Versez la préparation dans un moule beurré
+
Cuire 40 à 45 minutes à 180°C cuisson combinée

lundi 22 août 2016

Tarte rustique { mirabelles et prunes }


Le vintage remet au goût du jour le design old-school et les objets chinés. 

Un brin de nostalgie et une dose d'esprit-recup' dans la chambre, le salon, la salle à manger...

Voici une petite recette de tarte vintage qui m'a tout de suite inspirée !

Pas besoin de moule, une recette parfaite pour les fruits de fin d'été.








































Pâte brisée "maison"
200g de farine
12g de sucre
100g de beurre demi-sel à température ambiante
20g de jaunes d'œuf (environ 3 œufs)
30g de lait

Garniture
25g poudre d'amandes
30g de cassonade
Des prunes reine-claude coupées en 4 et mirabelles coupées en 2 
Un peu de cassonade pour le rebord de la pâte


Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts (pas trop longtemps). Ajoutez les jaunes d’œuf et le lait au fur et à mesure afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Ecraser la pâte en galette, filmez et laissez au frais minimum 2 heures. La pâte peut être faite la veille.
Abaissez votre pâte (3-4 mm d’épaisseur) et déposez-la sur un papier cuisson légèrement fariné. Réservez au frais 15 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Saupoudrez la poudre d’amandes et la cassonade en laissant 3 cm sur les bords. Couper les fruits et les disposer sur la pâte (côté coupé vers le haut). Rabattez les bords de la pâte sur les fruits. Dorez au lait les rebords de la pâte et saupoudrez d’un peu de cassonade.

Enfournez pendant 45 minutes environ. La pâte doit être bien dorée. Sortir du four et réservez sur une grille (étape importante pour que la pâte ne ramollisse pas et soit un peu croustillante).

Variante : décorer avec des éclats de pistache, un filet de miel ...



 


lundi 9 mai 2016

Venise # love & food trip

Laisse les gondoles à Veniiiiiiseeee, nous chantait Sheila. 


J’ai aimé
-   Remonter le grand canal de la place San Marco vers la gare routière pour profiter du coucher de soleil sur les palais (prendre le vaporetto n°1)
-    L’île de Burano et ses maisons colorées de pêcheurs, à seulement une heure de bateau de Venise
-    Boire un Spritz pétillant sur l’une des barques-bars de la Fondamenta Ormesini ou Misericordia (quartier Cannaregio).
-    Découvrir les meilleurs produits de la gastronomie vénicienne au marché Rialto.
-    Se perdre dans les petites rues de Venise et découvrir la vie quotidienne des habitants.

Le célèbre Caffè Florian, qui existe depuis 1720 - on dit même que c'est le tout premier café au monde !














Piazza San Marco































Hébergement
Situé dans le quartier du Cannaregio, plus calme et typique que le centre de Venise. On y trouve beaucoup de vrais Vénitiens (il y a très peu en fait sur Venise) : chez B&B Sandra avec ses petits déjeuners extraordinaires.







Manger

Superbes adresses sur la Fondamenta Misericordia (quartier Cannaregio) : el Paradisio Perduto (réservation nécessaire) ou Al Timon pour manger sur le pouce d'excellents cichettis








La photogénie de Burano






Dans ma valise de retour

mardi 22 décembre 2015

Tarte du soleil # apéritif de dernière minute



Esprit festif es-tu là ?

Le compte à rebours avant les fêtes est enclenché !

Une recette féerique à partir de simples produits du frigo et du placard, qui pourra vous laissez du temps pour vous ...

Régalez-les avec une tarte soleil 






Rien de plus simple : étalez une pâte feuilletée déroulée sur votre plan de travail, puis ajoutez les saveurs que vous voulez.

Pour ma première, j'avais mis du jambon tranché finement et de l'emmental pour les enfants, résultat un peu fade à mon goût.

Alors i-m-p-r-o-v-i-s-e-r avec des ingrédients ayant plus de caractère : pesto, sauce tomate, pancetta, saumon fumé ou légumes...Tout est possible du moment que les ingrédients ne sont pas trop liquides, sinon vous risquez de détremper la pâte.

Déclinaison possible en version sucrée avec du nutella, des copeaux de noix de coco, du caramel, des noisettes etc…

Recouvrez-la tout d'un deuxième disque de pâte feuilletée (en ayant pris soin de badigeonner le contour avec un peu d'eau, afin que les deux ronds de pâte se collent). Pressez bien les deux pâtes avec les mains. Prenez un petit verre pour définir le milieu de cette tarte.

Découpez des lanières tout autour du bol, avant de les torsader délicatement dans un sens puis dans l'autre. Badigeonnez d'un mélange lait+jaune d'oeuf.

Enfournez le tout dans un four à 180° pour 40 minutes. Réchauffez avant de servir.

Enjoy !!!




mardi 15 décembre 2015

GRAVITY CAKE # Gâteau suspendu aux M&M's®

Le Gravity Cake ou le gâteau suspendu qui buzze.

Impressionnant mais très simple à réaliser

Une simple paille plantée dans le gâteau puis camouflée avec les bonbons soudés entre eux avec du chocolat et le tour est joué !




GRAVITY CAKE au chocolat
Pour un moule haut à fond amovible (19 cm environ de diamètre)


La génoise chocolat amande
5 œufs
150g de sucre
150g de farine
75g de poudre d’amande
25cl de crème épaisse
190g de chocolat noir pâtissier
125g de beurre demi-sel
1.5 cuil. à café de levure chimique

La couverture brillante pour couvrir le gâteau
15cl de crème liquide
100g de chocolat noir
10g de beurre

1 paille en carton et 1 sachet de M&M’s®

D’abord préchauffer le four à 160°C. Habiller le fond du moule de papier de cuisson.
Battre les blancs d’œuf avec le sucre pour les monter en neige ferme, ajouter les jaunes délicatement. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat et le beurre. Mélanger pour obtenir une ganache lisse. Ajouter cette ganache au mélange précédent.
Verser la pâte dans le moule et hop au four pendant 60 minutes. Le gâteau doit être bien cuit. Le démouler aussitôt et laisser le refroidir complètement sur une grille.



Préparer la couverture chocolat : faire chauffer la crème liquide, retirer du feu, ajouter le chocolat puis le beurre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle ganache lisse et brillante.
Recouvrir uniformément le gâteau, laisser poser et placer le gâteau directement sur le plat de service.
Placer le reste de couverture chocolat au frais pour le durcir. Cela servira pour coller les M&M’s®.
Planter la paille en carton au milieu du gâteau et coller les M&M’s®.
 Mettre le gâteau dans un endroit frais jusqu’au moment de servir.
4. Trouvé sur cakesdecor.com