mardi 22 décembre 2015

Tarte du soleil # apéritif de dernière minute



Esprit festif es-tu là ?

Le compte à rebours avant les fêtes est enclenché !

Une recette féerique à partir de simples produits du frigo et du placard, qui pourra vous laissez du temps pour vous ...

Régalez-les avec une tarte soleil 






Rien de plus simple : étalez une pâte feuilletée déroulée sur votre plan de travail, puis ajoutez les saveurs que vous voulez.

Pour ma première, j'avais mis du jambon tranché finement et de l'emmental pour les enfants, résultat un peu fade à mon goût.

Alors i-m-p-r-o-v-i-s-e-r avec des ingrédients ayant plus de caractère : pesto, sauce tomate, pancetta, saumon fumé ou légumes...Tout est possible du moment que les ingrédients ne sont pas trop liquides, sinon vous risquez de détremper la pâte.

Déclinaison possible en version sucrée avec du nutella, des copeaux de noix de coco, du caramel, des noisettes etc…

Recouvrez-la tout d'un deuxième disque de pâte feuilletée (en ayant pris soin de badigeonner le contour avec un peu d'eau, afin que les deux ronds de pâte se collent). Pressez bien les deux pâtes avec les mains. Prenez un petit verre pour définir le milieu de cette tarte.

Découpez des lanières tout autour du bol, avant de les torsader délicatement dans un sens puis dans l'autre. Badigeonnez d'un mélange lait+jaune d'oeuf.

Enfournez le tout dans un four à 180° pour 40 minutes. Réchauffez avant de servir.

Enjoy !!!




mardi 15 décembre 2015

GRAVITY CAKE # Gâteau suspendu aux M&M's®

Le Gravity Cake ou le gâteau suspendu qui buzze.

Impressionnant mais très simple à réaliser

Une simple paille plantée dans le gâteau puis camouflée avec les bonbons soudés entre eux avec du chocolat et le tour est joué !




GRAVITY CAKE au chocolat
Pour un moule haut à fond amovible (19 cm environ de diamètre)


La génoise chocolat amande
5 œufs
150g de sucre
150g de farine
75g de poudre d’amande
25cl de crème épaisse
190g de chocolat noir pâtissier
125g de beurre demi-sel
1.5 cuil. à café de levure chimique

La couverture brillante pour couvrir le gâteau
15cl de crème liquide
100g de chocolat noir
10g de beurre

1 paille en carton et 1 sachet de M&M’s®

D’abord préchauffer le four à 160°C. Habiller le fond du moule de papier de cuisson.
Battre les blancs d’œuf avec le sucre pour les monter en neige ferme, ajouter les jaunes délicatement. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande.
Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat et le beurre. Mélanger pour obtenir une ganache lisse. Ajouter cette ganache au mélange précédent.
Verser la pâte dans le moule et hop au four pendant 60 minutes. Le gâteau doit être bien cuit. Le démouler aussitôt et laisser le refroidir complètement sur une grille.



Préparer la couverture chocolat : faire chauffer la crème liquide, retirer du feu, ajouter le chocolat puis le beurre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle ganache lisse et brillante.
Recouvrir uniformément le gâteau, laisser poser et placer le gâteau directement sur le plat de service.
Placer le reste de couverture chocolat au frais pour le durcir. Cela servira pour coller les M&M’s®.
Planter la paille en carton au milieu du gâteau et coller les M&M’s®.
 Mettre le gâteau dans un endroit frais jusqu’au moment de servir.
4. Trouvé sur cakesdecor.com


lundi 9 novembre 2015

Gateau au café et aux noix # Walnut and coffee cream cake

C'est la saison des noix.

J'aurai pu préparer une salade de pousses d'épinard, orange et noix (17 kcal).

ou cuisiner un crumble de lieu noir, jambon, amande et noix (25 kcal).

mais mon coeur vacille pour ce Grand classique des Teatime anglais {explosion du compteur à calories}.

Je vous présente beau, le crémeux, le british ...

WALNUT & COFFEE CREAM CAKE. 






Coffee and walnut cream cake
Pour 8 au 10 personnes


4 oeufs
250 g de cassonade
2 cuil. à soupe de café soluble dans un peu d'eau chaude
250g de farine
250 g beurre demi-sel mou
1 cuil. à café de levure chimique

Pour le décor
120 g de cerneaux de noix
130 g de beurre doux
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre glace
1 gousse de vanille 
1/4 cuil.à café de café soluble

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et tapissez le moule à manqué de 24 cm.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Versez le beurre fondu dans le bol d'un robot sur la farine, puis la levure, les jaunes, la cassonade et le café dissout. Vous pouvez ajouter quelques noix mixées dans la pâte.
Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez délicatement à la pâte au café. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir à peine humide. Démoulez le gâteau sur une grille une fois tiédi.

Torréfiez les noix à sec dans une poêle. Laissez refroidir.

Faites fondre le beurre doux et laissez bien tiédir. Mélangez avec le fromage blanc, le sucre glace, 1/4 cuillère à café de café dissout et les graines de vanille pour obtenir une crème mousseuse.

Coupez le gâteau en deux et garnir d'une bonne couche de glaçage et faire de même sur le dessus. Lissez à la spatule et décorez avec les noix. Mettre une heure au frais avant dégustation.


Inspiration Trish Deseine et Nigella Lawson



Format quatre quart





dimanche 12 juillet 2015

APERO TIME # Délices d'ailleurs

Des délices d'ailleurs pour un été chaud 
comme la braise...go!



Houmous maison

pour un grand bol 

1 boîte 4/4 de pois chiches
2 citrons jaunes
4 c à soupe de Tahin (crème de sésame marque Tahina en grandes surfaces)
2 gousses d'ail dégermées
1/2 c à café de cumin
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel fin
Piment doux et cumin pour le dressage.

Mixer tous les ingrédients par impulsion et rajouter un peu d'eau si besoin. Réserver au frais pendant 1 h dans un récipient en verre avec couvercle. Servir avec des tartines de pain ou des pains pita maison.



Caviar d'aubergine

2 aubergines pas trop grosse

Jus de citron
Ail
Huile d'olive*
Sel et poivre du moulin

Faire cuire au four (240°C pendant 15 minutes) les aubergines coupées en deux, badigeonnée d'huile d'olive, face coupée vers le haut. Récupérer la pulpe d'aubergine et mixer avec le reste des ingrédients. Réservez au frais. Servir sur des toasts grillés.
* L’option healthy, remplacer l’huile d’olive par du yaourt.



Bonnes vacances à tous

mercredi 20 mai 2015

Rouleaux de printemps acidulés



Dans le sud du Vietnam, les rouleaux de printemps se retrouvaient souvent avec d’autres mets au nouvel an, la fête la plus importante au Vietnam, qui célèbre justement l’arrivée du printemps, symbole du renouveau. Pour dîner équilibré et éviter les fringales du soir, je vous souffle donc une idée toute légère de rouleaux de printemps plus fusion que traditionnel.



Rouleaux de printemps acidulés

4 pers. - facile - 30 min 

16 crevettes cuites décortiquées de Madagascar
8 galettes de riz
80 g carottes râpées
40 g vermicelles de riz
1 oignon
quelques feuilles de batavia ou laitue
1 avocat
1/3 bouquet de coriandre
3 càs de citron vert
1 càs de sauce soja
1càs de cacahuètes (facultatif)

C'est parti !

Couper l'avocat en lamelles. Ciseler la salade et l'oignon. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet puis égoutter.

Ramollir la galette de riz dans l'eau chaude, l'étaler sur un torchon humide et répartir les ingrédients.

Former les rouleaux. Servir frais avec la sauce citron + soja.