mercredi 6 juin 2018

Mini cakes au citron et au thé vert matcha

Le matcha, cest quoi ? 

Le matcha est une fine poudre de thé vert d’excellence, traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. 

Il a d’ailleurs longtemps été considéré par les samouraïs comme un médicament, un super aliment. Outre la théine, tous les thés renferment beaucoup d’autres substances bénéfiques : huiles essentielles, tanins, enzymes et composés phénoliques... 

Le thé matcha est doué d’une qualité nutritionnelle particulière par sa richesse en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire.
 Cette recette détournée du fameux quatre quart breton associe citron et thé vert matcha pour un résultat chic et délicieux et visuellement très joli. Parfait pour l'heure du thé !




Pour réaliser 12 mini cakes

  • 1/2 citron jaune et 1/2 citron vert bio, non traités (jus + zeste)
  • 1/2 cuillère à café de thé vert matcha
  • 150 g de beurre demi-sel pommade
  • 3 œufs fermiers (env.175g)
  • 175 g farine de blé type 55
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 175 g de sucre blanc en poudre
  • 30 g de sucre glace
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, récupérer les zestes des deux citrons à l'aide d'une microplane et garder de côté. Conserver une tranche de citron vert pour la décoration.
  • Fouettez légèrement les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine + la levure chimique. Ajouter ensuite la poudre matcha, le beurre et le jus de 1/2 citron jaune et 1/2 citron vert. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Verser la préparation dans des moules à mini cakes et enfourner environ 30 à 40 minutes. Les cakes doivent être bien dorés.
  • Pour le glaçage: mélanger le sucre glace et un peu de jus du citron.
  • À la sortie du four, laisser tiédir les mini cakes 5 minutes sur une grille puis les démouler.
  • Napper avec le glaçage et décorer avec des quarts de tranche de citron vert
Vous pouvez les déguster tout de suite, juste tiède, idéalement accompagner d’un thé vert. 
Conservez-les dans une boite hermétique au sec et à l’abri de la lumière.
                                  ***










mercredi 25 janvier 2017

{ Clafoutis aux pommes }


Il ne s’agit pas d’un clafoutis aux pommes au sens strict 
que l'on peut trouver dans le Larousse Gastronomique.

Dans ma famille, nous avons toujours appelé ce gâteau comme cela.

Lorsque la saison des pommes à cidre arrivait, l’odeur de ce gâteau embaumait souvent la cuisine de mes grands-parents.
Son odeur et son moelleux me font toujours ressurgir de lointains 
souvenirs très chargés d'émotion. 

Victor Hugo a évoqué avec beaucoup d'intensité le baba au 
rhum et Voltaire le clafoutis.

A chacun sa madeleine de Proust. 



100 g beurre fondu 
+
3 oeufs battus longtemps avec 150g de sucre en poudre
+
190g farine + 1/2 sachet de levure chimique
+
5 pommes du jardin en lamelles (variété acide comme la Reine des Reinettes)
+
Saupoudrez un sachet de sucre vanillé
+
Versez la préparation dans un moule beurré
+
Cuire 40 à 45 minutes à 180°C cuisson combinée

lundi 22 août 2016

Tarte rustique { mirabelles et prunes }


Le vintage remet au goût du jour le design old-school et les objets chinés. 

Un brin de nostalgie et une dose d'esprit-recup' dans la chambre, le salon, la salle à manger...

Voici une petite recette de tarte vintage qui m'a tout de suite inspirée !

Pas besoin de moule, une recette parfaite pour les fruits de fin d'été.








































Pâte brisée "maison"
200g de farine
12g de sucre
100g de beurre demi-sel à température ambiante
20g de jaunes d'œuf (environ 3 œufs)
30g de lait

Garniture
25g poudre d'amandes
30g de cassonade
Des prunes reine-claude coupées en 4 et mirabelles coupées en 2 
Un peu de cassonade pour le rebord de la pâte


Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts (pas trop longtemps). Ajoutez les jaunes d’œuf et le lait au fur et à mesure afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Ecraser la pâte en galette, filmez et laissez au frais minimum 2 heures. La pâte peut être faite la veille.
Abaissez votre pâte (3-4 mm d’épaisseur) et déposez-la sur un papier cuisson légèrement fariné. Réservez au frais 15 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Saupoudrez la poudre d’amandes et la cassonade en laissant 3 cm sur les bords. Couper les fruits et les disposer sur la pâte (côté coupé vers le haut). Rabattez les bords de la pâte sur les fruits. Dorez au lait les rebords de la pâte et saupoudrez d’un peu de cassonade.

Enfournez pendant 45 minutes environ. La pâte doit être bien dorée. Sortir du four et réservez sur une grille (étape importante pour que la pâte ne ramollisse pas et soit un peu croustillante).

Variante : décorer avec des éclats de pistache, un filet de miel ...



 


lundi 9 mai 2016

Venise # love & food trip

Laisse les gondoles à Veniiiiiiseeee, nous chantait Sheila. 


J’ai aimé
-   Remonter le grand canal de la place San Marco vers la gare routière pour profiter du coucher de soleil sur les palais (prendre le vaporetto n°1)
-    L’île de Burano et ses maisons colorées de pêcheurs, à seulement une heure de bateau de Venise
-    Boire un Spritz pétillant sur l’une des barques-bars de la Fondamenta Ormesini ou Misericordia (quartier Cannaregio).
-    Découvrir les meilleurs produits de la gastronomie vénicienne au marché Rialto.
-    Se perdre dans les petites rues de Venise et découvrir la vie quotidienne des habitants.

Le célèbre Caffè Florian, qui existe depuis 1720 - on dit même que c'est le tout premier café au monde !














Piazza San Marco































Hébergement
Situé dans le quartier du Cannaregio, plus calme et typique que le centre de Venise. On y trouve beaucoup de vrais Vénitiens (il y a très peu en fait sur Venise) : chez B&B Sandra avec ses petits déjeuners extraordinaires.







Manger

Superbes adresses sur la Fondamenta Misericordia (quartier Cannaregio) : el Paradisio Perduto (réservation nécessaire) ou Al Timon pour manger sur le pouce d'excellents cichettis








La photogénie de Burano






Dans ma valise de retour

mardi 22 décembre 2015

Tarte du soleil # apéritif de dernière minute



Esprit festif es-tu là ?

Le compte à rebours avant les fêtes est enclenché !

Une recette féerique à partir de simples produits du frigo et du placard, qui pourra vous laissez du temps pour vous ...

Régalez-les avec une tarte soleil 






Rien de plus simple : étalez une pâte feuilletée déroulée sur votre plan de travail, puis ajoutez les saveurs que vous voulez.

Pour ma première, j'avais mis du jambon tranché finement et de l'emmental pour les enfants, résultat un peu fade à mon goût.

Alors i-m-p-r-o-v-i-s-e-r avec des ingrédients ayant plus de caractère : pesto, sauce tomate, pancetta, saumon fumé ou légumes...Tout est possible du moment que les ingrédients ne sont pas trop liquides, sinon vous risquez de détremper la pâte.

Déclinaison possible en version sucrée avec du nutella, des copeaux de noix de coco, du caramel, des noisettes etc…

Recouvrez-la tout d'un deuxième disque de pâte feuilletée (en ayant pris soin de badigeonner le contour avec un peu d'eau, afin que les deux ronds de pâte se collent). Pressez bien les deux pâtes avec les mains. Prenez un petit verre pour définir le milieu de cette tarte.

Découpez des lanières tout autour du bol, avant de les torsader délicatement dans un sens puis dans l'autre. Badigeonnez d'un mélange lait+jaune d'oeuf.

Enfournez le tout dans un four à 180° pour 40 minutes. Réchauffez avant de servir.

Enjoy !!!