vendredi 28 septembre 2012

Le Petit Ballon # Winebox


La voilà enfin.



Quoi qu'est-ce ?

Une pochette surprise tous les mois dans votre boîte à lettre.

A l'intérieur deux bouteilles sélectionnées par Jean-Michel Deluc (ancien sommelier du Ritz) ainsi qu'un kit de dégustateur (vidéos de dégustation, fiches techniques, petit journal, suggestions de mets...en ligne).

L'a ti pas d'la chance, mon Pe'ti Mari qui exulte.


La première réception ce mois-ci contenait :

Ronan by Clinet 2009 - Bordeaux

Muscadet Sèvre et Maine sur lie Prestige 2010 - la Bretonnière 

 

Cliquez pour plus d'infos  www.lepetitballon.com

 
PS : Petit papa noel, quand tu descendras du ciel, n'oublies pas, de me ramener, une Gastronomiz box dans mes petits souliers, la la la.

vendredi 21 septembre 2012

Mini Gougères au Comté # Fête de la Gastronomie

Demain c'est l'automne.

La saison des labours, des vendanges, des châtaignes et des coings....quelle joie chez les feuilles [comme dans un poème de Maurice Carême].

C'est aussi la fête de la gastronomie française [entrée au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité de l’UNESCO en novembre 2010....oulala].

Un évènement national qui rassemble les gourmands autour de repas, de dégustations, de découvertes de produits et de visites emblématiques. Renseignez-vous.

Thème de l'édition 2012 "Terroirs - tradition et création"

Zou, une petite recette authentique qui sent bon la Bourgogne : les mini gougères au Comté de ma belle-maman {merci}

Bonne fête à tous !


Pour 50 mini pièces

25 cl lait demi-écrémé
100 g beurre doux
150g de farine
4 oeufs et un peu pour la dorure
5 g sel
50g de comté râpé

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre puis le sel.

Faites chauffez jusqu'à ébullition puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez alors la farine et remuez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.


Remettez la casserole à feu doux pour dessécher la pâte.

Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle bien de la casserole.

Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajoutez le comté râpé et mélangez à nouveau.

À l'aide d'une cuillère à café, confectionnez des petites boules de 2,5 cm de diamètre, sur du une plaque à pâtisserie (attention, elles vont prendre du volume lors de la cuisson).

Déposez à l'aide d'un pinceau un peu de jaune d'oeuf sur les gougères (effet dorure assuré).

Cuire 15 à 20 minutes (en bas du four) jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.


Inventez le garnissage de vos choux avec tapenade, fromage frais aux herbes, roquefort, tomates séchées...

jeudi 13 septembre 2012

To be DRIVE or not to be DRIVE

Méfiante ultra-réfractaire, j’ai voulu néanmoins tester le tout-beau-tout-neuf Leclerc-drive-vos-courses-en-un-clic.
BLUFFEE ! 


Mode opératoire
1- Inscription sur le site (2 minutes top chrono)
2- Première commande (4 minutes mais 2 minutes la prochaine fois)
Le site est efficace et mémorise les anciennes listes de courses.

3- Enlèvement de la marchandise deux heures plus tard au Drive (comptez 5 minutes).
28 packs d’eau et 62 rouleaux d’essuie-tout garnissent joyeusement mon coffre grâce à un gentil Jeune Homme qui les a déposé délicatement dans mon coffre.
Aux oubliettes, les névralgies de ma région lombaire.

Les plus 
Un sacré gain de temps forcément :
(1 heure perdue en magasin x 56 semaines) – (9 minutes x 56 semaines) = 47.6 heures
de bonus pour faire des galipettes, des claquettes ou des tartelettes.

Et surtout fini…
-          les allées à arpenter avec un caddy contenant deux sirènes hurlantes
-          les rêveurs emmerdeurs qui ont oubliés de peser les courgettes vrac
-          les allusions acerbes aux caisses à cause de mes escaladeurs-en-herbe
-          les oublis…le pâté Henaff est un composant essentiel à ma survie
-          les achats compulsifs…il me les faut ces satanées galettes phosphorescentes commerce équitable.
      Ajoutez à cela des prix identiques au magasin, pas de frais de préparation de commande, pas de montant minimum de commande, 10 sacs réutilisables fournis, des dates de péremption… longues, très longues.
La messe est dite.
Les moins
Le choix, je n’ai pas trouvé mes olives noires AOP de Nyons en bocal de 230 g.
Le tâtage de queue de melon Cantaloup et le reniflage des Gariguettes vont un peu me manquer.

Après pour les questions éthiques...
Oui, nous vivons dans un monde qui file à 100 à l'heure.
Oui, la diminution des échanges entre les individus de la subdivision de l'espèce humaine dite Homo sapiens est avérée.
Oui, 2.987 milliers de demandeurs d’emploi inscrit en France à fin juillet 2012, aïe.
  



"Hé Chériloulou, tu peux passer au Drive prendre ma commande, mais si tu verras, c’est sur ton chemin et c’est ouvert jusqu’à 20h30".
Psitt entre nous, je pense que c’est une petite révolution pour la femme active multipare, vous ne trouvez pas ?

lundi 10 septembre 2012

La Tablée Unique à Nantes # 08.09.12



Mon sang de navet n'a fait qu'un tour lorsque Guil m' a parlé de ce diner Unique et Insolite.

1.000 convives  privilégiés + une belle brochette de jeunes chefs [*] pour célébrer la créativité partagée entre cuisine et jardin.

Le tout dans un décor enchanteresque : la cour du Château des Ducs de Bretagne rien-que-pour-nous.

La scène culinaire

Il s'agissait de la Deuxième Edition du Festival des Goûts Uniques parrainé cette année par Alain Passard.

Qui dit Passard, dit cuisine TRES végétale. 
Les grands fans de la côte de boeuf de ma tablée sont restés un peu sur leurs crocs...

Une fois attablés (sous réservation - 30€/pers), on partage l'entrée apportée par chacun avec ses voisins de tablée. Assiettes, couverts, pain et vin sont à disposition. 
La brigade des chefs s’occupe du reste.

Eric Guérin aux platines
Ambiance Masterchef sans Carole Rousseau - Dieu merci

Entrée d'Eric Guérin  - La Mare aux Oiseaux - Saint Joachim

FROMAGE FRAIS DES CROQUEUSES DE RONCES, CROQ'JARDIN D'OLIVIER
 et DASHI DE POISSONS VOLANTS

Extra et gros coup de coeur pour les oeufs de poissons volants, verts, 
très croquants et qui explosent en bouche.



Plat de Nicolas Guiet (L'U.Ni, Nantes)

DOS DE LIEU JAUNE CUIT DOUCEMENT, CANNELONNI BETTERAVE
RADIS/CHOU ROUGE et BOUILLON VEGETAL FUME

Cannelonni bof bof...


Dessert d'Elsa Marie

POMME-VERVEINE-CARAMEL

Exquis Cheese-cake-aérien-esprit-crumble 
mais pas de photo pour motif de gourmandise extrême.




[*] La brigade de la Tablée Unique du samedi 8 septembre 2012  

Bertrand Grébaut (Septime, Paris), Eric Guérin (La Mare aux oiseaux, Saint-Joachim), Jérôme Bigot (Les Grès, Lindry), Jean-Marie Baudic (Youpala Bistro, Saint-Brieuc), Ludovic Pouzelgues (Lulu Rouget, Nantes), Jon Irwin (Restaurant Alain Millat, Paris), Nicolas Guiet (l’U.Ni, Nantes), Davy Schellemans (Veranda, Anvers) Patrice Gelbart (Youpi et Voilà, Paris) Laurent et Vincent Folmer (Couvert Couvert, Leuven) Hugues Pouget (Hugo et Victor, Paris) Elsa Marie (Paris).

Les vins à table

Domaine de la Grange - Muscadet, schistes de Goulaine, cru communal 2009
Domaine de la Paleine - Saumur Puy Notre Dame 2009
EARL Duval-Bourny - Cidre fermier du Maine demi-sec


Pour l'entrée, j'avais apporté des cannelés au chorizo et des mini-cakes saumon au Kiri® 

Une fan cramoisie et conquise