lundi 9 novembre 2015

Gateau au café et aux noix # Walnut and coffee cream cake

C'est la saison des noix.

J'aurai pu préparer une salade de pousses d'épinard, orange et noix (17 kcal).

ou cuisiner un crumble de lieu noir, jambon, amande et noix (25 kcal).

mais mon coeur vacille pour ce Grand classique des Teatime anglais {explosion du compteur à calories}.

Je vous présente beau, le crémeux, le british ...

WALNUT & COFFEE CREAM CAKE. 






Coffee and walnut cream cake
Pour 8 au 10 personnes


4 oeufs
250 g de cassonade
2 cuil. à soupe de café soluble dans un peu d'eau chaude
250g de farine
250 g beurre demi-sel mou
1 cuil. à café de levure chimique

Pour le décor
120 g de cerneaux de noix
130 g de beurre doux
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre glace
1 gousse de vanille 
1/4 cuil.à café de café soluble

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et tapissez le moule à manqué de 24 cm.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Versez le beurre fondu dans le bol d'un robot sur la farine, puis la levure, les jaunes, la cassonade et le café dissout. Vous pouvez ajouter quelques noix mixées dans la pâte.
Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez délicatement à la pâte au café. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir à peine humide. Démoulez le gâteau sur une grille une fois tiédi.

Torréfiez les noix à sec dans une poêle. Laissez refroidir.

Faites fondre le beurre doux et laissez bien tiédir. Mélangez avec le fromage blanc, le sucre glace, 1/4 cuillère à café de café dissout et les graines de vanille pour obtenir une crème mousseuse.

Coupez le gâteau en deux et garnir d'une bonne couche de glaçage et faire de même sur le dessus. Lissez à la spatule et décorez avec les noix. Mettre une heure au frais avant dégustation.


Inspiration Trish Deseine et Nigella Lawson



Format quatre quart