lundi 7 juillet 2014

Tarte Ricotta & Roquette

Pour dévorer l’été sans se prendre la tête 

Pour donner des airs de vacances à votre table ensoleillée 

Belles vacances à tous




TARTE RICOTTA & ROQUETTE
1 moule rectangulaire de 35 x 11 cm
1 sachet de 175 g roquette
1 pot de 250 g ricotta
1 oeuf
1 poignée de pignons de pin
¼ gousses d’ail
Parmesan râpé
Pâte brisée : 200g de farine - 100g de beurre froid en dés - 1 pincée de sel - 60 g de lait froid
Pâte brisée : Sablez à la main le beurre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière. Mouillez avec le lait et pétrissez pour obtenir une boule sans trop travailler. L’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier film et réserver 1h au réfrigérateur. Tapisser votre moule de la pâte et piquer à la fourchette.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tomber la roquette dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive (ne pas la cuire). Garder un peu de roquette pour décorer la tarte.

Dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Fouetter la ricotta, l’œuf, l’ail écrasé, saler & poivrer. Rajouter un peu de crème liquide si trop épais. 

Déposer la roquette tiédie sur la pâte puis la préparation liquide. Déposer les pignons dorés et saupoudrez de poudre de parmesan. 

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C (cuisson combinée).

Dégustez tiède.

Variante : pour l’alléger, on remplace une partie de la ricotta par un fromage blanc allégé et on diminue la quantité de beurre dans la pâte brisée.