lundi 18 février 2013

Crevettes au curry rouge et riz au thé # Jamie Oliver

Teint de bidet + cernes à combler à la truelle. 

ça vous dit quelque chose ?

On a envie de soleil dans son assiette.

Jamie Oliver

dans son livre {ici}, propose en 30 minutes chrono, la préparation d'un repas maison complet.

Chrono en main, c'est parti. 




Crevettes au curry rouge et riz parfumé

  • Curry Rouge
  • 1 tige citronnelle 
  • Tabasco
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 oignon
  • Feuilles de coriandre 
  • Concentré tomates
  • Sauce Soja
  • Sauce Nuoc mam
  • Huile sésame
  • Gingembre frais
  • Grosses crevettes roses cuites
  • 1 boîte lait coco (facultatif)
  • 1 citron vert (jus + zeste)
  • Huile olive
  • Sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter la tige de citronnelle fendue en deux, l'ail et l'oignon émincé, le gingembre...faire revenir quelques minutes puis rajouter tout le reste des ingrédients, les crevettes en dernier (elles sont déjà cuites). Au moment de servir, assaisonner et servir avec des feuilles fraîches de coriandre et le jus du citron vert. Miam.

  • Accompagnements
  • 1 mug de Riz Thaï + 1 sachet de Thé vert (ou mieux du thé au jasmin) 
  • Dans une casserole,  jetez 1 mug de riz dans une noisette d'huile d'olive. Lorsque le riz devient translucide versez deux mugs d'eau et un sachet de thé vert. Cuire 10 minutes à couvert. Retirez le thé et laisser couvert hors du feu encore 7 minutes. Assaisonner

  • 1 gaspacho express (mixer finement des tomates cocktail, 1 morceau de concombre,  de l'ail et un peu d'oignon, 1 tranche de pain de mie sans croûte, 3 gouttes de tabasco ...et passez au chinois).

25 minutes et 45 secondes [sans le dessert].


  • ## Hey Hey ##


jeudi 7 février 2013

Tarte au chocolat # contrefaçon Pierre Hermé


Maman, ça veut dire quoi se la péter ?

Heu, bein, voyons, disons ...

Tu vois ce fond de tarte de Maestro avec ses rebords homogènes et ben voilà maman va se la pétarader sévère sur son blog.
T’as compris ?

Au secours, Claude Halmos. 
[Savoir parler aux enfants : Dis-moi pourquoi ? Editions Fayard 2012].








































Pâte sablée Pierre Hermé
140g de beurre demi-sel à T° ambiante,
250g de farine,
60g de sucre glace,
25g de poudre d’amandes,
1 œuf fermier,
1/2 gousse de vanille.

Appareil chocolat
20cl crème liquide entière,
5cl de lait,
30g beurre,
1 oeuf
230g de chocolat noir de bonne qualité (j’ai utilisé la marque Lindt pâtissier)

Mélanger un à un tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Ne pas trop travailler la pâte. Finir à la main au besoin pour former une boule. Filmer la boule et réfrigérer au moins 30 min.
Foncer le moule (22 cm de diamètre). Précuire à 180° pendant 12 min.
Possibilité de réaliser cette étape la veille.

Porter à ébullition dans une casserole la crème et le lait.  Verser un premier tiers du liquide sur le chocolat noir. Lisser à la maryse et continuer à ajouter en deux fois le liquide chaud. Laisser légèrement refroidir. Ajouter en remuant les 30 g de beurre puis l’œuf entier battu. Verser la préparation sur le fond de la tarte et enfourner à four chaud (180°C- chaleur tournante). 
Cuire 12 min + 2 min à four éteint (surveillance au pied du four conseillée).
Le chocolat doit être ferme mais le coeur tremblotant, si le pourtour se fendille c’est trop cuit !

Sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Saupoudrer de cacao et servir bien frais.

Addicted à la première bouchée.

vendredi 1 février 2013

Bourgogne Sud # Bistrot parisien

Un bistrot parisien qui sait recevoir, si ça existe.









































Situé à 12 enjambées du Casino de Paris, le Bourgogne Sud, vous fera découvrir des spécialités bourguignonnes exquises.

Gilles, le propriétaire, n'en fait qu'à sa tête mais c'est ça qu'on aime chez lui...


Un jambon persillé et une terrine maison avec des noisettes, j'en salive encore.
+
Une quenelle de brochet, gratinée, savoureuse et gonflée, servie dans un caquelon, j'en rêve encore. 
+
En dessert, une part d'Idéal Mâconnais (voir ici + fanclub facebook ici), surnaturel.








































Le tout bien arrosé pour un Mercurey 2006 à tomber, reste plus qu'à bien arpenter le pavé parisien après.


BOURGOGNE SUD -14 rue de Clichy - 75009 Paris -Tél 01 48 74 51 27

AuberL12 Trinité - L13 Liège - L13, L14, L3 Gare St-Lazare.
Ouvert du lundi au vendredi de 12H00 à 14H30 et de 18H45 à 22H30 (23h00 le vendredi), le samedi de 18h45 à 23h00, fermé le dimanche.