vendredi 23 novembre 2012

Mincemeat cake # Xmas 1


L'Opération Mincemeat [littéralement "chair à pâté", gloups] est lancée.

Pendant la seconde guerre mondiale, Mincemeat était un plan militaire destiné à convaincre les Allemands que les Alliés envahiraient les Balkans et la Sardaigne au lieu de la Sicile.

Coup d'état de coeur pour ce gâteau à mi-chemin entre le pain d'épices et un gâteau aux fruits confits.

A préparer en même temps que votre sapin car bien enveloppé, il se bonifie avec le temps. 



Mincemeat Cake

150 g de beurre demi-sel mou
150 g de sucre
2 oeufs
225 g de farine

1 sachet de levure chimique
1/2 c à c poudre de Quatre Epices (facultatif)
75 g de raisins secs ou autres
1 bocal de Mincemeat* (400 g)
sucre, pommes, fruits de la vigne, raisins de Smyrne, raisins de Corinthe avec agent de glaçage, écorce d'orange, zeste de citron, cannelle, coriandre, aneth, fenouil, clous de girofle, gingembre, muscade.



Pour un moule rond de 23 cm de diamètre

Préchauffer votre four à 160 °C.
Mettre dans le fond du moule le papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre puis les œufs et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine + levure, les raisins, le bocal de Mincemeat. Mélanger bien.

Verser dans le moule. Lisser la surface et enfournez pour 1 heure.
Si les bords se détachent du moule et que le gâteau a un aspect caramélisé, c'est CUIT.

Ce gâteau se conserve facilement 10 jours.

samedi 17 novembre 2012

Ravioles aux cèpes "presque maison"

Si je vous dis, basidiomycète, boletaceae, vous suivez toujours ?

Une recette chic et easy.




Pour environ 14 grands ravioles
1 emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre

Pâte à pasta à dérouler (Herta)
2 cèpes frais
1 poignée de champignons de Paris frais
1 échalote
1 noisette de beurre
1 grosse cuillère de ricotta
1 petit morceau d'ail
1 Bouillon de poule
1 blanc d'oeuf (pour souder)
Sel et poivre du moulin

Nettoyer les cèpes (gratter les pieds avec la pointe d’un couteau et essuyer les chapeaux avec du papier absorbant). Émincer-les.
Couper en petits morceaux les champignons de Paris. Faire
revenir tous les champignons dans une noisette de beurre avec l'échalote émincée et l'ail.

Laisser refroidir et mixer l'ensemble (pas trop finement, on doit retrouver des petits morceaux de champignons). Ajouter la cuillère de ricotta et bien assaisonner.

Partager en deux le rouleau de pâte.
Déposer des cuillères à café de farce sur la 1ère moitié de pâte.
Humidifier les bords avec le blanc d'oeuf. Déposer l'autre moitié de pâte par dessus. Colmater bien avec les doigts les bords en enlevant le maximum d’air.
Découper avec l'emporte-pièce et mettre un peu de fécule de maïs (pour éviter qu'ils collent). Réserver au frais.


Préparer un bouillon de poule (merci knorrrrrrr). Faire pocher les ravioles 5 minutes dans le bouillon. Un tour de moulin de poivre et hop server aussitôt en nappant de beurre fondu. MIAM.

vendredi 9 novembre 2012

Gâteau au yaourt # Enfantin


Gâteau du mercredi, gâteau tout pourri tradi.

Ayant traversé les générations, il fleure bon les cours d'EMT du collège.
On s'en tape le moule.
En tandem, l'Aîné a lu la recette [et zou un peu de lecture ni vu ni connu] et le Petit a mis la main dans à la pâte.



Le gâteau au yaourt de Gilles B.
Recette extorquée, merci....];-P
1 yaourt nature
1 pot d’huile*
3 œufs
4 pots de farine
3 pots de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser le yaourt dans un saladier. Conserver le pot de yaourt, il servira de verre mesureur.
Ajouter le pot d’huile*, le sucre puis la farine. Casser les 3 œufs et les ajouter dans le saladier. Terminer par le sachet de levure et le sucre vanillé. Mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule garni de papier sulfurisé.
Enfourner environ 25-30 minutes.

* on ne se refait pas, j'ai mis un 1/2 pot d'huile et un 1/2 pot de beurre fondu.