Mon sang de navet n'a fait qu'un tour lorsque Guil m' a parlé de ce diner Unique et Insolite.
1.000 convives privilégiés + une belle brochette de jeunes chefs [*] pour célébrer la créativité partagée entre cuisine et jardin.
Le tout dans un décor enchanteresque : la cour du Château des Ducs de Bretagne rien-que-pour-nous.
La scène culinaire
Il s'agissait de la Deuxième Edition du Festival des Goûts Uniques parrainé cette année par Alain Passard.
Les grands fans de la côte de boeuf de ma tablée sont restés un peu sur leurs crocs...
Une fois attablés (sous réservation - 30€/pers), on partage l'entrée apportée par chacun avec ses voisins de tablée. Assiettes, couverts, pain et vin sont à disposition.
La brigade des chefs s’occupe du reste.
La brigade des chefs s’occupe du reste.
Eric Guérin aux platines
Ambiance Masterchef sans Carole Rousseau - Dieu merci
Entrée d'Eric Guérin - La Mare aux Oiseaux - Saint Joachim
FROMAGE FRAIS DES CROQUEUSES DE RONCES, CROQ'JARDIN D'OLIVIER
et DASHI DE POISSONS VOLANTS
FROMAGE FRAIS DES CROQUEUSES DE RONCES, CROQ'JARDIN D'OLIVIER
et DASHI DE POISSONS VOLANTS
Extra et gros coup de coeur pour les oeufs de poissons volants, verts,
très croquants et qui explosent en bouche.
très croquants et qui explosent en bouche.
Plat de Nicolas Guiet (L'U.Ni, Nantes)
RADIS/CHOU ROUGE et BOUILLON VEGETAL FUME
Cannelonni bof bof...
Dessert d'Elsa Marie
POMME-VERVEINE-CARAMEL
POMME-VERVEINE-CARAMEL
Exquis Cheese-cake-aérien-esprit-crumble
mais pas de photo pour motif de gourmandise extrême.
mais pas de photo pour motif de gourmandise extrême.
[*] La brigade de la Tablée Unique du samedi 8 septembre 2012
Bertrand Grébaut (Septime, Paris), Eric Guérin (La Mare aux oiseaux, Saint-Joachim), Jérôme Bigot (Les Grès, Lindry), Jean-Marie Baudic (Youpala Bistro, Saint-Brieuc), Ludovic Pouzelgues (Lulu Rouget, Nantes), Jon Irwin (Restaurant Alain Millat, Paris), Nicolas Guiet (l’U.Ni, Nantes), Davy Schellemans (Veranda, Anvers) Patrice Gelbart (Youpi et Voilà, Paris) Laurent et Vincent Folmer (Couvert Couvert, Leuven) Hugues Pouget (Hugo et Victor, Paris) Elsa Marie (Paris).
Les vins à table
Domaine de la Grange - Muscadet, schistes de Goulaine, cru communal 2009
Domaine de la Paleine - Saumur Puy Notre Dame 2009
EARL Duval-Bourny - Cidre fermier du Maine demi-sec
Pour l'entrée, j'avais apporté des cannelés au chorizo et des mini-cakes saumon au Kiri®
Une fan cramoisie et conquise