jeudi 22 décembre 2011

Merry Xmas # D.I.Y.

Deux branches récupérées lors d'une ballade en forêt,des suspensions nature et me voilà complètement "toquée"
de mon sapin de noël. 

Je vous souhaite à tous
un Nöel 2011 haut en couleurs et en saveurs.




 

lundi 19 décembre 2011

Cours de macarons # By Les Ateliers de Steph

Saviez-vous que le 20 mars c’est LA journée du macaron ?
Qu’il existe une appli macaron sur l’Ipad ?
Que le chignon-macaron-façon-Nathalie-Portman fut la it-coiffure des podiums ?
Que le blog de Mercotte, véritable desperate macaron’s girl, explose de visites ?

Une véritable traînée de … poudre d’amandes en somme.

La macaronite aigüe m'a aussi rattrapé.
Le défi de faire mes macarons me titillait la maryse.

Après avoir goûté les excellentes petites soucoupes volantes de Stéphanie, je décide de prendre un cours chez elle.

Hop là, vendredi soir 20 heures, rendez-vous chez Steph avec d’autres passionnées.

Je découvre qu’il faut :

1- du matériel {Petit papa nowel quand tu descendras du ciel avec un tamis, une douille dans mes petits mes souliers…}.

2- de la technique pour éviter les pâtés-collés-serrés, pour macaronner à la corne {oui on se la pète}.

3- attendre sagement 2 à 3 jours avant de déguster les coques {mission impossible, n'est-ce-pas Isa ?}.

4- rater dignement plusieurs cuissons avant de faire de parfaites coques lisses et craquelées tout autour.

5- connaître les astuces (blanc d’œuf vieilli, croûtage obligatoire…).


Merci à Stéphanie, une véritable macaron entrepreneuse, pour ses précieux conseils { elle déteste être prise en photo … donc c’est officiel elle n’est plus ma copine}.
Son lien : http://www.lesateliersdesteph.fr/

Voici les petites merveilles à l’aspect glacé que nous avons pu ramener fièrement à la maison. Il me tarde d’essayer.

vendredi 9 décembre 2011

Petits sablés de Noël

Qui aime patouiller la farine avec ses menottes ?
Qui aime se pourlicher les doigts à cause de la pâte collée ?
Qui ronchonne lorsque je sors ma touillette-racleuse-en-silicone ?

Ca y est, nous avons fait nos sablés de Nowel, un pur moment de partage et de nettoyage.

Mes deux loustics avaient des étoiles plein les yeux.



Pour 25 sablés

100 g de beurre demi-sel en petits morceaux
250 g de farine blanche
1 oeuf
125 g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé

Glaçage royal : Sucre glace + blanc d'oeuf + colorant alimentaire poudre

Mélangez à la spatule le beurre  mou avec le sucre en poudre et le sucré vanillé. Ajoutez l’oeuf, la farine et mélanger avec les mains. Travaillez rapidement la pâte (mais pas trop pour qu'elle garde son côté sablé)et formez une boule.
Emballez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au frais  une 1/2 heure.

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (je conseille 5 mm d’épaisseur).
Découpez des formes avec les emporte-pièces (trempés dans la farine). Posez-les délicatement sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 minutes. Surtout ne pas faire dorer les sablés, ils doivent avoir la même couleur que des shortbreads.
Laissez-les refroidir sur une grille. Avec un pinceau déposez le glaçage royal. Parsemez de décors en sucre.


N'ayant pas de sang de navet, je prévois une fabrication industrielle avec les 23 élèves d'une classe de CP la semaine prochaine.

Le 13/12/2011 #
Une belle journée avec des "C'est cro beau Madame !" et des "ça se mange les perles ?". Admirez leur travail.


Le 09/01/2012 #

Voici une autre version de pâte à sablés délicieuse. Merci Tiphaine.

200 gr de farine
85 gr de sucre glace
100 gr de beurre
1 jaune d'oeuf

Cuisson 150°-180°C max

lundi 5 décembre 2011

Soupe Laska à la citrouille # soupe épicée

Envie de voyager vers les splendeurs de l'Orient sans avoir à bouger ses fesses. C'est parfois possible.

Voici une soupe {spécialité de la cuisine peranakan*} succulente et revigorante.

 



































1/2 grosse citrouille (merci papy!)
Du bouillon de légumes
Crème de coco
1/2 citron vert
Sel / Poivre
Quelques gouttes de Tabasco
1 gousse d'ail et 1 oignon jaune émincé
1 morceaux de gingembre frais (1 cm)
1 pincée de mélange 4 épices + cumin

Couper en cubes de 5 cm de côté la chair de la citrouille.
Mettre un peu d'huile dans une poële et faire revenir l'oignon. Ajouter les morcaux de citrouille, l'ail, le gimgembre émincé, les épices. Recouvrir avec le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Lorsque les morceaux de citrouille se délitent un peu, arrêtez la cuisson. Mixez et rajoutez de la crème de coco. Assaisonnez (sel + poivre + tabasco). Servir et relevez avec le jus de citron vert.

Les Peranakan sont les descendants des premiers immigrants chinois installés dans les colonies britanniques, l’expression signifie « né ici » en malais. 

"Inspiration de la recette de Jamie Oliver version By Griottes"

vendredi 2 décembre 2011

FONDANT chocolat # Chocococooning

Noël approche à grand pas et mes lutins ont démarré le décompte hier matin.

Psst, comme toutes les mères parfaites, j’ai accroché un hideux calendrier de l’avent-ultra-marketé dans ma cuisine en plissant un oeil.

Personne n'a encore pensé à un calendrier de l’avent pour maman-foodistas ?
Je l'imagine gourmand et joli par dessus le marché, avec 24 petites douceurs : un macaron Ladurée à la rose, un calisson d’Aix, un nougat de Montélimar, de l’Angélique confit de Niort, une pâtisserie d'Alep à la pistache, un loukoums à la noix de coco, un baklavas au miel...

En attendant, je me venge sur un fondant chocolat accompagné d'un capuccino chaud devant la cheminée {Damn it ! ma bronchopathie s'inscruste}.

 


150 g de chocolat noir
150 g de beurre demi-sel
3 oeufs
110 g de sucre blanc en
1 sachet de sucre canne vanillé
Cacao en poudre 

Faire fondre au micro-ondes le beurre + chocolat. Verser le sucre blanc et le sucre vanillé, les oeufs un à un et enfin la maïzena.
Mélanger le tout doucement au fouet.Versez dans un moule garni de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes à 180°C. Découper des cubes et saupoudrez-les de cacao.